اگر دوست دارید خرد کردن و پوست کندن سیر و پیاز به روش سرآشپزهای حرفه ای یاد بگیرید و به آسانترین روش ممکن این کار را انجام دهید به آموزش تصویری ما توجه کنید.
مواد لازم
- سیر
- پیاز
- آب و یخ
- چاقو
- تخته کار
خرد کردن و پوست کندن پیاز
ابتدا پیاز را داخل یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود، می توانید این کار را با انداختن پیاز داخل آب یخ هم انجام دهید. این عمل باعث می شود چشم شما هنگام کار با پیاز کمتر بسوزد. اگر چشمان شما بیش از حد حساس است از عینک غواصی استفاده کنید!
سر پیاز را جدا کنید. پوست نازک آن را به راحتی می توانید جدا کنید. بلافاصله داخل آب یخ بندازید.
برای تمرین کار کردن درست با چاقو آن را صاف نگه دارید و بند اول انگشت را به لبه آن بچسبانید. به همون روش پیاز را نگه دارید تا پیاز از زیر دستتان فرار نکند. پیاز را از خط عمودی که از سر تا ته پیاز است نصف کنید.
حال نصفه ی پیاز را برداشته و روی تخته کار از روسی خطوط فرضی قرمز رنگ در تصویر برش عمیق ایجاد کنید. توجه کنید که برخی خطوط کوتاه تر هستند.
حال از روی خطوط فرضی ساه برش ایجاد می کنیم تا پیاز نگینی شود.
با ته پیاز چه کنیم؟ دور میریزیم؟
به صورت تصویر بالا روی تخته قرار دهید. سپس شیار ها را عمیق کنید. حال برش های افقی روی آن ایجاد کنید.
در نهایت قسمت باقی مانده را از عرض خرد کنید.
خرد کرن و پوست کندن سیر
یک بوته سیر را بردارید و از بیرونی ترین حبه شروع به جدا کردن حبه ها کنید.
سپس حبه سیر را از قسمت مسطحش روی تخته کار بگذارید و پهنای چاقو را روی آن بگذارید و فشار وارد کنید. در این صورت پوست سیر راحت کنده می شود.
حالا ته این حبه سیر را جدا کنید. این قسمت بسیار سفت است.
حالا حبه ها را به لبه ی چاقو بچسبانید تا همه در یک راستا قرار بگیرند.
سپس شروع به برش کنید.
در صورتی که می خواهید باز خردتر کنید با غیر جهت دوباره برش ایجاد کنید.